Các món chay giá rẽ xứ Huế

Nói đến đất Huế thơ mộng với những nét văn hóa ẩm thực phong phú và tinh tế sẽ thật thiếu sót nếu không nhắc tới ẩm

Huế có nhiều chùa chiền, do đó có nhiều người ăn chay. có người ăn chay suốt năm - ăn “chay trường”. Có người thì chỉ ăn chay 4 ngày trong tháng âm lịch (30, mồng một, 14, rằm). Lại có những người không đi chùa nhưng vẫn ăn chay. thực chay xứ Huế

Cầm vài trăm nghìn tới Huế củ đủ để thưởng thức rất nhiều món chay ngon miệng khác nhau. Trong đó nỗi bật lên cả là món cơm lá Sen

Cơm lá sen

Món chay Huế nổi tiếng với các món cơm và bánh. Hầu hết các món cơm hay bánh đều có thể được chế biến thành món chay theo phương thức riêng của người Huế. Được tiếng là thanh lịch, người Huế tỉ mẩn trong cả khâu ăn uống. Từ chọn nguyên liệu, chế biến cho tới bài trí. Mỗi món ăn được nâng tầm như một tác phẩm nghệ thuật, tăng thêm sự hấp dẫn cho người ăn. Sự cầu kì còn thể hiện trong cách chọn nguyên liệu cẩn thận, cho dù là món ăn dân dã hay quý phái.

Vùng phụ cận phía tây của Huế, mệnh danh là phố “chùa chiền”, dọc theo đường Phan Bội Châu, Điện Biên Phủ, Thủy Xuân, cứ vài bước chân khách du lịch sẽ thấy một hàng cơm chay. Hàng chục món được bày bán theo kiểu buffet để khách chọn, giá cũng rất bình dân. Cuộc sống bận rộn khiến nhiều cư dân đô thị không còn thời gian để thưởng thức bữa cơm chay trong gia đình, hay chẳng thể rảnh tay trổ tài nấu nướng. Thì đây, những dịch vụ giúp con người thảnh thơi…

Rau thập cẩm Huế

Ẩm thực chay Huế mang nét phong phú và đằm thắm của vùng đất Cố đô. Các vua triều Nguyễn xưa còn có Trai cung để vua tới ăn chay trước khi làm lễ tế trời. Truyền thống ăn chay ngày nay vẫn được duy trì trong nhiều gia đình ở Huế. Chút chua cay, chút đậm đà, các món chay Huế đã đi vào lòng người một cách hết sức nhẹ nhàng và sâu lắng như thế.

Bánh bèo Huế

 Ẩm thực Huế vốn nổi tiếng khắp nơi với vô vàn những móm ăn đậm đà hương vị, nào là bún bò, cơm hến, là bánh ram, bánh khoái… và tất nhiên không thể không nhắc đến bánh bèo, một món ăn dân dã mang đậm nét văn hóa xứ cố đô. 

Không biết có từ bao giờ và xuất xứ ra sao, chỉ biết ngày nay bánh bèo đã trở thành một món ăn đặc sản của người dân xứ Huế, và đã trở thành một nét đặc sắc trong văn hóa ẩm thực của người dân nơi đây. Từ những lễ hội lớn, ngày tết, ngày giỗ cho đến những bữa cơm dân dã, những bữa ăn thân mật đãi khách phương xa, tất cả đều có sự hiện diện của bánh bèo trên mâm cỗ.

Cách làm bánh bèo cũng rất đơn giản như cái tên của nó.

Nguyên liệu làm bánh bèo miền trung kiểu Huế

–       Bột gạo: 200g

–       Bột năng: 30g,

–       1 lít nước lạnh

–       Tôm đồng: 400g

–       Bóng bì: 200g

–       Chén bánh bèo loại chén nhỏ như chén đựng gia vị.

–       Ớt tươi, hành lá, nước mắm, đường, muối, dầu hạt điều. 

Cách làm bánh bèo miền trung kiểu Huế

–       Đổ 2 loại bột gạo và bột năng vào tô lớn trộn đều sau đó cho thêm một ít muối trắng, đổ nước vào tô bột khuấy tới khi bột tan đều.

–       Để hỗn hợp bột đó yên lặng trong khoảng 4 giờ trước để bột lắng xuống và dai hơn. 

–       Giữ bột trong trạng thái yên tĩnh dùng môi mỏng chắt bỏ phần nước trong nổi lên trên tới khi hết, cho vào tô bột một lượng nước ấm bằng lượng nước đã múc bỏ đi.

–       Thoa đều một lớp dầu ăn vào lòng chén bánh bèo, xếp chén vào nồi hấp và bắt đầu hấp cho tới khi chén nóng lên. Khuấy đều âu bột, dùng môi mục bột đổ bột đổ lần lượt vào chén và tiếp tục hấp cho tới khi bột chín.

–       Hấp trong khoảng 7 phút, mở nắp ra thấy bánh chuyển sang màu trắng đục là bánh đã chín. Bóng bì rửa sạch thái thành từng miếng nhỏ vụn và đem chiên vàng. Tôm đồng rửa sạch, luộc chín sau đó bóc bỏ vỏ tôm, giã tôm hơi dập. Đặt chảo lên bếp, đổ dầu vào đun nóng, tiếp tục cho tôm đã giã lên xao khô cùng dầu hạt điều, muối đến khi tôm khô, tơi và có màu vàng đẹp mắt là được.

–       Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Làm nóng chảo với ít dầu, đợi dầu sôi thì cho hành lá vào, trộn đều tới khi lá hành tái để làm mỡ hành.

–       Rắc tôm đồng xao khô, và bóng bì chiên vàng lên chén bánh bèo đã hấp chín, tiếp tục rưới mỡ hành lên trên. Món bánh bèo ăn nóng, trước khi ăn rưới thêm nước châm mắm ớt chua ngọt.

- Nước chấm bánh bèo được chế biến rất công phu. Nước mắm nguyên chất hòa với mỡ, đường, tỏi, ớt và được nấu từ tôm tươi nên rất ngon. Nước mắm chấm vừa có vị ngọt của tôm, vị béo của mỡ, vị cay nồng của ớt hòa quyện với những chiếc bánh bèo thơm ngon tạo nên một cảm giác không thể nào quên khi thưởng thức.

Đến với xứ Huế thưởng thức bánh bèo của các mệ, các dì bán bánh thì mới là một chuyến du lịch tuyệt vời nơi mảnh đất cố đô.

Thiền viện Trúc Lâm Bạch Mã

Thiền Viện Trúc Lâm Bạch Mã - Thành phố Huế xuôi về Nam khoảng 30km, sẽ gặp cầu Truồi. Bên phải, men theo dòng sông thấp thoáng dưới lũy tre làng thơ mộng, là đường dẫn vào Đập Truồi.

Vượt hết dốc thoải bên lưng đồi, một bức tranh thủy mặc sinh động bất ngờ hiện ra trước mắt,thiền viện Trúc Lâm Bạch Mã tọa lạc hiện lên giữa lòng Hồ Truồi như một đóa hoa, gối đầu vào núi rừng Bạch Mã trải dài đến hút mắt, có Long chầu Hổ cứ, có thủy bảo sơn bao.

Phong cảnh hữu tình, khí hậu mát mẻ, thiền viện Trúc Lâm Bạch Mã là nơi đến lý tưởng cho mọi du khách trong và ngoài nước đến du lịch tại Huế.

Mây trắng phủ đầu non, khi thì trầm mặc, lúc lại bồng bềnh, khi thì phiêu diêu tự tại. Đứng từ độn Trì Giang hay từ cầu Lương Điền, hoặc nhìn từ Ngự Bình Huế, mây trắng lửng lờ có dáng như hình con ngựa hiện rõ. Vì thế mà gọi Bạch Mã.

Thiên nhiên  Trúc Lâm bạch mã thật hữu tình khó tả. 

                                        Đường vào thiền viện nhìn từ dưới  lên

                               Nhìn từ trên phóng mắt ra xa phong cảnh thật hữu tình

                                   Thiền viện được xây hài hòa với tự nhiên và rất đẹp mắt

                                                                        Sân thiền viện

                                                 

                                                     Bên trong thiền viện

                                          Tượng phật ngồi ung dung giữa lòng hồ Truồi

Bức tranh hùng vĩ thiên nhiên Bạch Mã

Đến với Bạch Mã , đến với chốn bồng lai tiên cảnh. Bạch mã như một bức tranh đẹp khổng lồ đứng giữa đất trời xứ Huế.

Đường lên đỉnh Bạch Mã khá quanh co và dốc. Càng lên cao, khung cảnh núi rừng hiện ra càng đẹp. Xe chạy tầm 45 phút sẽ tới điểm đậu xe gần Vọng Hải Đài.

Ngũ Hồ cách Vọng Hải Đài Hồ khoảng 5 km, là tập hợp gồm 5 hồ nước ở 5 điểm cao khác nhau. Hồ thứ 3 trong ngũ hồ được cho là đẹp nhất bởi nước suối rất trong và mát.

 

              Tượng quan thế  âm bồ tát

Bạch mã còn nhiều cảnh đẹp đang chờ bạn khám phá, xách va li và lên đường thôi!!! :))